জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব পড়ছে নিঃশব্দে—হ্রাস পাচ্ছে আমাদের খাদ্যের পুষ্টিমান। যুক্তরাজ্যের লিভারপুল জন মুরস বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা বলছেন, গাছপালা দেখতে সুস্থ লাগলেও, গড়ে তোলা পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ আশঙ্কাজনক হারে কমে যাচ্ছে। এই অবস্থায় সবচেয়ে বেশি ক্ষতির মুখে পড়েছে খাদ্যনিরাপত্তাহীন দেশে বসবাসকারী জনগোষ্ঠী।

গবেষণার নেতৃত্বে থাকা বিজ্ঞানী জিয়াতা উগওয়া একেলে জানান, কার্বন ডাই–অক্সাইডের মাত্রা ও তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় পরিবর্তন আসছে। ফলে ফসলের বৃদ্ধি ও অভ্যন্তরীণ গঠনেও নেতিবাচক প্রভাব পড়ছে।

গবেষণায় কী দেখা গেছে?
বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু–নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগারে বিজ্ঞানীরা ইরুকা স্যাটিভা, পাতাকপি ও পালংশাকের মতো ফসল চাষ করেন। গবেষণায় দেখা গেছে, এসব ফসলে ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট যৌগের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান স্বাভাবিকের তুলনায় কম দেখা যাচ্ছে। এমনকি ফসলের পাতা সবুজ ও স্বাস্থ্যবান দেখালেও তা পুষ্টিগতভাবে দুর্বল।

একেলে বলেন, “আমরা শুধু সালোকসংশ্লেষণের কার্যকারিতা পরিমাপ করিনি, ফসলের পুষ্টিমূল্য কিভাবে পরিবেশগত চাপে বদলাচ্ছে, তাও গভীরভাবে পর্যবেক্ষণ করেছি।”

বিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন, তাপমাত্রা ও কার্বন ডাই–অক্সাইডের যৌথ প্রভাবে ফসলের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হচ্ছে, ফলে পুষ্টি মান আরও নিম্নমুখী হয়ে পড়ছে। যদিও সব ফসলের প্রতিক্রিয়া একরকম নয়, তবু সামগ্রিকভাবে এটি একটি উদ্বেগজনক সংকেত।

সোর্স: আর্থ