×
×
-
নিউজ ডেস্ক
প্রকাশ :- ২০২৫-১২-২৪, | ১৯:৫০:২৩ |
ওজন কমানো, হালকা ডিনার করা কিংবা হজম ঠিক রাখতে অনেকেই এখন রাতের খাবারে ভরসা রাখছেন অঙ্কুরিত ছোলা বা ডালের ওপর। এক বাটি মুগ ডাল স্প্রাউটস দেখতে যেমন হালকা ও সতেজ, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। কিন্তু টানা এক মাস প্রতিরাতে অঙ্কুরিত ডাল খেলে শরীরে আসলে কী পরিবর্তন হয়? চলুন, সুবিধা–অসুবিধা মিলিয়ে সহজভাবে জেনে নেয়া যাক।
কেন অঙ্কুরিত ডাল এত জনপ্রিয়
অঙ্কুরিত ডালে থাকে প্রচুর ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ। অঙ্কুরোদ্গমের ফলে ডালের ভেতরের পুষ্টি আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে এবং হজমও তুলনামূলক সহজ হয়। তাই অনেকেই ভারী ভাত-রুটির বদলে রাতে স্প্রাউটস বেছে নিচ্ছেন।
এক মাস নিয়মিত খেলে যেসব পরিবর্তন দেখা যেতে পারে
১. সক্রিয় হজম প্রক্রিয়া
অঙ্কুরিত ডালে থাকা ফাইবার ও প্রাকৃতিক এনজাইম হজম প্রক্রিয়াকে সক্রিয় করে। নিয়মিত খেলে অনেকের কোষ্ঠকাঠিন্য কমে, পেট ভার লাগার অনুভূতি হ্রাস পায়। রাতে খাওয়ার আগে বা হালকা ভাপে রান্না করে নিলে গ্যাসের সমস্যাও কম হয়।
২. কম ক্যালরিতে বেশি পেট ভরা অনুভূতি
স্প্রাউটস কম ক্যালরিযুক্ত হলেও প্রোটিন ও ফাইবারে সমৃদ্ধ। ফলে অল্প খেয়েও দীর্ঘ সময় পেট ভরা থাকে। রাতের অপ্রয়োজনীয় নাশতা বা মিষ্টি খাওয়ার প্রবণতা কমে যেতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
৩. ত্বক হতে পারে আরও উজ্জ্বল
অঙ্কুরিত ডালে থাকা ভিটামিন সি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ক্লোরোফিল শরীরের ভেতরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। একটানা খেলে ত্বকের নিষ্প্রভতা কমে, ত্বক আরও সতেজ ও প্রাণবন্ত দেখাতে পারে।
৪. রক্তে শর্করার ওঠানামা কমে
ভারী কার্বোহাইড্রেটসমৃদ্ধ ডিনারের বদলে স্প্রাউটস খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা তুলনামূলক স্থিতিশীল থাকে। বিশেষ করে মুগ ডাল স্প্রাউটসের গ্লাইসেমিক লোড কম, তাই ডায়াবেটিস বা প্রি-ডায়াবেটিসে ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি উপকারী হতে পারে।
৫. অম্বল ও অ্যাসিডিটির সমস্যা কমতে পারে
অঙ্কুরিত ডাল শরীরের অম্লতা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। নিয়মিত খেলে অনেকের বুকজ্বালা বা অম্বলের সমস্যা হ্রাস পায় এবং হজমশক্তি উন্নত হয়।
রাতে স্বাস্থ্যকর স্প্রাউটস বাটি বানাবেন যেভাবে
মুগ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৬–৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন
রাতভর অঙ্কুরিত হতে দিন
খাওয়ার আগে ৩–৪ মিনিট হালকা ভাপে সিদ্ধ করুন
শসা, টমেটো, ধনেপাতা, লেবুর রস ও অল্প কালো লবণ যোগ করুন
রাতে কাঁচা পেঁয়াজ বেশি না দেয়াই ভালো
কারা রাতে অঙ্কুরিত ডাল খাবেন না: সবার জন্য এই অভ্যাস সমান উপযোগী নয়। যেমন
যাদের আইবিএস, অতিরিক্ত গ্যাস বা সংবেদনশীল পেট
থাইরয়েড সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিরা
গর্ভবতী নারী
যাদের সম্প্রতি পেটের সংক্রমণ হয়েছে
বেশি খেলে যা হয়
কাঁচা অঙ্কুরিত ডাল বা ছোলা অতিরিক্ত খেলে ব্যাকটেরিয়াজনিত সংক্রমণ, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া বা অস্বস্তি দেখা দিতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে এবং হালকা রান্না করে খাওয়াই নিরাপদ।চ
অঙ্কুরিত ডাল নিঃসন্দেহে একটি পুষ্টিকর ও হালকা খাবার। এক মাস নিয়মিত প্রতিরাতে খেলে হজম, ওজন নিয়ন্ত্রণ, ত্বক ও রক্তে শর্করার ওপর ইতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। তবে নিজের শারীরিক অবস্থা বুঝে, পরিমিত ও সঠিকভাবে খাওয়াই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। সুস্থ থাকতে চাইলে অঙ্কুরিত ডাল হতে পারে ভালো একটি অভ্যাস তবে তার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ করে নেয়া ভালো কারণ সব খাবার সবার জন্য উপযোগী নয়।
ইউটিউবে আমরা...
ফেসবুকে আমরা...
