চায়ের সাথে কিছু মজার টেস্টি খাবার হলে মনের আনন্দটাও যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। আর যদি সেটা হয় কফি আর চকলেটের মিশেলে তৈরি একটা নরম আর সুগন্ধি কেক—তাহলে তো কথাই নেই! আজ আমরা শিখব কীভাবে খুব সহজে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন দারুণ এক মোকা কেক।
এই কেক বানাতে ওভেন লাগবেই এমন না—চুলায়ও করা যায় একেবারে পারফেক্টভাবে। চলুন শুরু করা যাক!
কেক বানাতে যা যা লাগবে
ডিম – ৩টা
ময়দা – ½ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
কোকো পাউডার – ২ টেবিল চামচ
পাউডার চিনি – ½ কাপ + ২ টেবিল চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
দুধ – ¼ কাপ
কফি – ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ
কেক তৈরির সহজ নিয়ম
– প্রথমে ডিম আর চিনি একসাথে ৪ মিনিট ভালো করে বিট করুন, যতক্ষণ না ফোমি বা হালকা ক্রিমের মতো হয়ে যায়।
– তারপর তেল দিয়ে আর ১০ সেকেন্ড বিট করুন (এখানে বেশি বিট করবেন না)।
– এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, কোকো পাউডার আর বেকিং পাউডার একসাথে ৩ বার চেলে নিন।
– দুধ আর কফি একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
– এখন ধীরে ধীরে ডিমের ব্যাটারে শুকনো উপকরণ আর কফি-মেশানো দুধ মিশিয়ে নিন, তিন ধাপে।
– সব কিছু মিশে গেলে একটা ৭ ইঞ্চি কেক মোল্ডে বেকিং পেপার বিছিয়ে তেল ব্রাশ করে কেকের ব্যাটার ঢেলে দিন।
ওভেন বা চুলায় বেক করার নিয়ম
চুলায় করতে চাইলে : একটা বড় পাতিল বা ভারী তলার হাঁড়ি ৫ মিনিট ফুল আঁচে গরম করে নিন। ভেতরে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর কেকের পাত্র রাখুন। পাতিল ঢেকে প্রথম ৫ মিনিট ফুল আঁচে, পরে মাঝারি আঁচে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।
ওভেনে করলে : ১৬০° সেলসিয়াসে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে কেক দিন ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য।
চেক করার টিপ : টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন—সাফ উঠে এলে বুঝবেন কেক রেডি!
সহজ সুগার সিরাপ
উপকরণ
চিনি – ১ কাপ
পানি – ১ কাপ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
চিনি আর পানি একসাথে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। ব্যাস, তৈরি সিরাপ।
মোকা ক্রিম/চকলেট মুজ বানানো
উপকরণ
ডার্ক চকলেট – ½ কাপ
হুইপড ক্রিম – ½ কাপ + ২ টেবিল চামচ
আইসিং সুগার – ২ টেবিল চামচ
যেভাবে করবেন
– চকলেট আর একটু ক্রিম একসাথে গলিয়ে নিন (ডাবল বয়লারে)।
– ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন ৫-৭ মিনিট।
– অন্যদিকে ঠান্ডা হুইপড ক্রিম বিট করুন, তারপর আইসিং সুগার দিন।
– সব শেষে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা চকলেট দিয়ে আরও একটু বিট করুন।
তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মোকা ক্রিম!
এবার কেক সাজানো
কেক ঠান্ডা হলে ২-৩ টা লেয়ারে কেটে নিন। প্রতিটা লেয়ারে সুগার সিরাপ ব্রাশ করে মোকা ক্রিম লাগান। উপরে চারপাশে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে নিন—হোক সেটা চকো চিপস, কাঠবাদাম বা চকলেট গ্রেটিং।
কিছু ছোট টিপস
– ডিম যেন রুম টেম্পারেচারের হয়।
– হুইপড ক্রিম বানানোর আগে বিটারের বাটি ফ্রিজে রেখে দিন—তাহলে ফোমটা ভালো হবে।
– কেক হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে সিরাপ ব্রাশ করলে অনেকদিন নরম থাকবে।
– ভিতরে যদি কাঁচা লাগে, আর ৫ মিনিট দিন।
মোকা কেক হচ্ছে এমন একটা রেসিপি, যা একবার ট্রাই করলেই আপনার প্রিয় তালিকায় ঢুকে যাবে। খুব বেশি উপকরণ বা ঝামেলা ছাড়াই, ঘরেই আপনি বানাতে পারবেন এই দারুণ কফি-চকলেট ফ্লেভারের কেক।
পরিবার-বন্ধুদের চমকে দিন আপনার হাতের তৈরি এই মজার কেক দিয়ে। আর হ্যাঁ, বানিয়ে আমাদের জানাতেও ভুলবেন না কেমন হলো!