যে কোনও খাবারে জাফরানের ব্যবহারে খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। সেই সাথে খাবারে সুন্দর একটি সোনালী আভা নিয়ে আসে জাফরান। জাফরান স্বাস্থ্যের জন্যও বেশি উপকারী।
আসুন জেনে নেই জাফরানের উপকারীতা:
১) জাফরানে একধরণের ক্যারোটিন থাকে, যাকে ক্রোসিন বলা হয়। এই ক্রোসিনের জন্যই খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে। এই ক্রোসিন শুধুমাত্র খাবারে সোনালি রং-ই আনে না, আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার কোষ, যেমন লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান ক্যান্সার, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে।
২) সম্প্রতি গবেষণায় জানা গিয়েছে যে, জাফরান স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। জাপানে পারকিনসন এবং স্মৃতিশক্তি হারিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন অসুখে জাফরান ব্যবহার করা হয়।
৩) শারীরিক দিক থেকে যারা অসুস্থ তাদের জন্য জাফরান খুবই উপকারী। প্রত্যেকদিন এক চিমটি জাফরান দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হরমোন উদ্দীপিত হয়।
৪) প্রত্যেকদিন ঘুমাতে যাওয়ার আগে এক গ্লাস দুধে এক চিমটি জাফরান মিশিয়ে খেলে শরীরে শক্তি বাড়ে।
৫) ঠান্ডা লাগা, জ্বর এসবের হাত থেকে বাঁচায় জাফরান।